Hallo klanten, beste vrienden

Bye bye 2020, hallo 2021

We hebben beslist om ons restaurant niet meer te openen voor het einde van 2020. We willen in volle glorie en in volledige veiligheid terug van start gaan. Daarom moeten we helaas ook de reservaties na 13 december annuleren, en dit tot het einde van het jaar.

Herplannen geannuleerde reservaties

Omdat we jullie graag opnieuw bij ons aan tafel willen stellen we een nieuwe datum voor in januari, februari of maart. We nemen snel contact op zodat jullie plaats gegarandeerd is. De bonnen die vervallen in 2020 worden automatisch verlengd.

Boetiek Raphaël

De gezellige outdoor belevingsboetiek blijft geopend tot 20 december. Zelfde formule: vrijdag, zaterdag en zondag (10u – 19u). Lokale producten, groentepakketten, heerlijke huisbereidingen zoals garnaalkroketten, bisque, wild, gerookte vis en paté. En tot slot laten we het vuur spreken en toveren we prachtige producten uit onze vuuroven: zuurdesembrood, rozijnenbrood, pizza, kebab Hiele style en nog veel meer. Reserveren van pizza en wild kan via info@willemhiele.be.

Hieles kerstboxen

Kerst zal er dit jaar voor ons allemaal anders uitzien dan normaal. Maar daarom niet minder culinair. Speciaal voor de kerstdagen stellen we onze boxen voor. Te bestellen via onze site en dit vanaf dinsdag 24 november. Reservaties kunnen tot en met 20 december 21u, ophalen kan op 24 december tussen 14u en 17u.

Dagtrippers

We willen alles dagvers houden. Dus we werken niet met levering aan huis of afhaalpunten. Woon je een beetje verder dan de zee, plan je dagtrip, waai uit aan zee en combineer het met een bezoekje aan onze boetiek. Een leuke uitstap en een mooi alternatief voor het drukke kerstshoppen! Voor wie die onze kerstbox bestelt en afhaalt, hebben we alvast een duurzaam cadeau klaarstaan…

Hopelijk snel back to normal, en ondertussen blijven we je verwennen met allerlei lekkers. We missen jullie!

Tot dan!

Team W.

Restaurant Willem Hiele

“Ook zo verzot op het geluid van de golven, de zilte lucht en de meeuwen in de glooiende duinen? Voor mij is de Noordzee een inspiratiebron en een speeltuin waarin ik me dagelijks kan verliezen. Door mijn nonkel die ijslandvaarder was en mijn vader die appelbomen in onze tuin had staan, raakte ik op jonge leeftijd gefascineerd door de zuivere terroir van het polderlandschap.

Vele avonturen later begon ik een gastentafel in het vissershuisje van mijn ouders. Dat concept is organisch uitgegroeid tot een volwaardig restaurant waar Shannah en ik 30 gasten per dag mogen verwelkomen. Onze keuken draait op superieure seizoensingrediënten, zoals erwten en asperges uit eigen tuin, en het beste uit onze Noordzee. Klassiekers als mosselen en garnalen verwerk ik in creatieve maar duurzame bereidingen. Zonder overdaad. Zo streef ik ernaar om de diepste smaken uit mijn producten te halen.

Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor het product, de vakman en onze gast. Daarom is het voor mij cruciaal dat ik het verhaal achter m’n gerechten zelf kan toelichten. Ook mijn vrouw Shannah voelt als geen ander mijn vurige visie op gastronomie aan. Met haar gastvrijheid brengt ze diezelfde persoonlijke touch aan tafel als gastvrouw. Zonder haar onvoorwaardelijke steun en guitige glimlach had ik nooit gestaan waar ik vandaag sta. En uiteraard wil ik ook jullie naar het restaurant uitnodigen, zodat ons verhaal ook nieuwe hoofdstukken krijgt. Tot snel. Samen aan tafel.”

2 december 2019

ZEEVUUR/SEAFIRE

De authentieke noordzeekeuken van Willem Hiele, rising star in de internationale gastronomie “Willem Hiele is dé chef om in de gaten te houden in België. Hij
28 februari 2018

OAD

Hooray! We’ve made it into the OAD 2018 top 100 European restaurants. Extremely proud of our entire staff, guests, suppliers and everyone who has ever
21 februari 2018

NorthSeaChef

Worldwide, a third of the food we produce is lost. That’s not just a shame, it’s a real waste. So, more and more Flemish chefs
2 december 2019

ZEEVUUR/SEAFIRE

De authentieke noordzeekeuken van Willem Hiele, rising star in de internationale gastronomie “Willem Hiele is dé chef om in de gaten te houden in België. Hij