Eindelijk. We zijn terug!

We hebben jullie gemist de afgelopen maanden. Maar we zijn enorm blij dat we jullie vanaf donderdagavond 11 juni (19:30) opnieuw mogen verwelkomen.

Het Corona-virus heeft het onze sector erg moeilijk gemaakt. Maar we zijn niet bij de pakken blijven zitten. Integendeel. We hebben de tijd genomen om even alles op een rijtje te zetten en creatief na te denken over de herstart. Dat heeft ons deugd gedaan en als team zijn we er alleen maar sterker door geworden.

Vanaf nu serveren we enkel onze signature menu, 'Seafire'. Als lunch en als diner. Het spreekt voor zich dat de huidige maatregelen impact hebben op onze capaciteit. Voor uw veiligheid en die van ons.

Daarom beginnen we met een wit blad wat de reservaties betreft. Vanaf zaterdag 6 juni 18:00 kan iedereen opnieuw online reserveren voor juni, juli, augustus en september. Zo willen we iedereen, dus ook de mensen van wie de reservatie werd geannuleerd door Corona, de kans geven om opnieuw een tafel te boeken. Mensen die reeds hebben gereserveerd dienen opnieuw te reserveren.

Maar er is meer: op 1 juli starten we ook met een gloednieuwe outdoor beleving in onze tuin, die we de afgelopen maanden nog meer zijn gaan appreciëren. Binnenkort meer nieuws! We kijken ernaar uit!

Restaurant Willem Hiele

“Ook zo verzot op het geluid van de golven, de zilte lucht en de meeuwen in de glooiende duinen? Voor mij is de Noordzee een inspiratiebron en een speeltuin waarin ik me dagelijks kan verliezen. Door mijn nonkel die ijslandvaarder was en mijn vader die appelbomen in onze tuin had staan, raakte ik op jonge leeftijd gefascineerd door de zuivere terroir van het polderlandschap.

Vele avonturen later begon ik een gastentafel in het vissershuisje van mijn ouders. Dat concept is organisch uitgegroeid tot een volwaardig restaurant waar Shannah en ik 30 gasten per dag mogen verwelkomen. Onze keuken draait op superieure seizoensingrediënten, zoals erwten en asperges uit eigen tuin, en het beste uit onze Noordzee. Klassiekers als mosselen en garnalen verwerk ik in creatieve maar duurzame bereidingen. Zonder overdaad. Zo streef ik ernaar om de diepste smaken uit mijn producten te halen.

Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor het product, de vakman en onze gast. Daarom is het voor mij cruciaal dat ik het verhaal achter m’n gerechten zelf kan toelichten. Ook mijn vrouw Shannah voelt als geen ander mijn vurige visie op gastronomie aan. Met haar gastvrijheid brengt ze diezelfde persoonlijke touch aan tafel als gastvrouw. Zonder haar onvoorwaardelijke steun en guitige glimlach had ik nooit gestaan waar ik vandaag sta. En uiteraard wil ik ook jullie naar het restaurant uitnodigen, zodat ons verhaal ook nieuwe hoofdstukken krijgt. Tot snel. Samen aan tafel.”

30 april 2020

Bestel

2 december 2019

ZEEVUUR/SEAFIRE

De authentieke noordzeekeuken van Willem Hiele, rising star in de internationale gastronomie “Willem Hiele is dé chef om in de gaten te houden in België. Hij
28 februari 2018

OAD

Hooray! We’ve made it into the OAD 2018 top 100 European restaurants. Extremely proud of our entire staff, guests, suppliers and everyone who has ever
30 april 2020

Bestel