Hallo klanten, beste vrienden

De regering heeft beslist.
Een beslissing helaas niet in ons voordeel.
Maar zoals jullie ons kennen maken we er het beste van.
Hieronder meer info. Tot zeer snel met meer nieuws!
Aan al onze collega’s hang in there!

Wat is er beslist na overleg Covid?

Horeca sluit volledig gedurende 4 weken.
Periode: 19/10 – 16/11.

Wat houdt dit in voor onze klanten?

Uw reservatie wordt geannuleerd.

Wij contacteren u om een nieuwe datum te prikken voor januari of februari 2021.
Contacteren gebeurt vanaf maandag 19/10/20.
Dit geldt enkel voor de personen die gereserveerd hebben vanaf 23/10/20 tot en met 14/11/20.
De reservaties vanaf 18/11/20 blijven ongewijzigd.

Toch nog vragen?

Wij helpen u graag verder vanaf maandag 19/10/20.
info@willemhiele.be
+32 58/59.62.21

Uiteraard zitten we niet stil die 4 weken, hou onze site en social in de gaten voor meer nieuws (take-away, bisque verkoop, evaluatie na 2 weken, enz….)


Boetiek Raphaël

Hallo klanten, beste vrienden

Stilzitten is niks voor ons, mensen blij maken dat wel. Daarom kan u vanaf zaterdag 31/10 tem zaterdag 07u/11 terecht in onze boetiek Raphaël… Een winkel vol lokale producten en take-away hier bij ons in de tuin.

Wat?

Brood, bisque, winterwijnen, soepele en frisse natuurwijnen, lokale producten, garnaalkroketten, biogroenten, stokvisboter, heerlijke koffie, gerookte vis, pizza, wild,…

Waar?

Willem Hiele, Pylyserlaan 138, Koksijde.

Wanneer?

Zaterdag 31/10 tem zaterdag 07/11, doorlopend van 11:00u tem 20:00u.

Hoe?

Gewoon langskomen, helemaal coronaproof en veilig in onze tuin achteraan. Enkel pizza moet op voorhand besteld worden. Enkel cash.

Bestellen?

Pizza kan opnieuw via take-away, elke dag van 18u tem 20u. Graag bestellingen doorgeven via info@willemhiele.be of 058/59.62.21.

Wat is er nieuw?

Wild: haas, fazant en eend + herfstgarnituur (oa kroketten, veenbessen, lekkere wildsaus en knolselder) – kan elke dag afgehaald worden. Het wild is panklaar en bereiden jullie zelf met de nodige instructies, herfstgarnituur is helemaal klaar, dient enkel opgewarmd te worden.

Omdat we onze ecologische voetafdruk zo klein mogelijk willen houden vragen we om zelf zoveel mogelijk zakjes en potjes mee te brengen. Hoe minder afval hoe beter….

Hou zeker onze social in de gaten voor up to date info...

Tot snel!

Restaurant Willem Hiele

“Ook zo verzot op het geluid van de golven, de zilte lucht en de meeuwen in de glooiende duinen? Voor mij is de Noordzee een inspiratiebron en een speeltuin waarin ik me dagelijks kan verliezen. Door mijn nonkel die ijslandvaarder was en mijn vader die appelbomen in onze tuin had staan, raakte ik op jonge leeftijd gefascineerd door de zuivere terroir van het polderlandschap.

Vele avonturen later begon ik een gastentafel in het vissershuisje van mijn ouders. Dat concept is organisch uitgegroeid tot een volwaardig restaurant waar Shannah en ik 30 gasten per dag mogen verwelkomen. Onze keuken draait op superieure seizoensingrediënten, zoals erwten en asperges uit eigen tuin, en het beste uit onze Noordzee. Klassiekers als mosselen en garnalen verwerk ik in creatieve maar duurzame bereidingen. Zonder overdaad. Zo streef ik ernaar om de diepste smaken uit mijn producten te halen.

Mijn kookstijl is een reflectie van hoe ik zelf in het leven sta. Met respect voor het product, de vakman en onze gast. Daarom is het voor mij cruciaal dat ik het verhaal achter m’n gerechten zelf kan toelichten. Ook mijn vrouw Shannah voelt als geen ander mijn vurige visie op gastronomie aan. Met haar gastvrijheid brengt ze diezelfde persoonlijke touch aan tafel als gastvrouw. Zonder haar onvoorwaardelijke steun en guitige glimlach had ik nooit gestaan waar ik vandaag sta. En uiteraard wil ik ook jullie naar het restaurant uitnodigen, zodat ons verhaal ook nieuwe hoofdstukken krijgt. Tot snel. Samen aan tafel.”

2 december 2019

ZEEVUUR/SEAFIRE

De authentieke noordzeekeuken van Willem Hiele, rising star in de internationale gastronomie “Willem Hiele is dé chef om in de gaten te houden in België. Hij
28 februari 2018

OAD

Hooray! We’ve made it into the OAD 2018 top 100 European restaurants. Extremely proud of our entire staff, guests, suppliers and everyone who has ever
21 februari 2018

NorthSeaChef

Worldwide, a third of the food we produce is lost. That’s not just a shame, it’s a real waste. So, more and more Flemish chefs
2 december 2019

ZEEVUUR/SEAFIRE

De authentieke noordzeekeuken van Willem Hiele, rising star in de internationale gastronomie “Willem Hiele is dé chef om in de gaten te houden in België. Hij